Un oeil vigilant sur
la CANTINE
Nous nous engageons au quotidien à veiller à la qualité des repas à la cantine et au goûter (comptes rendus adressés au maire-adjoint scolarité, multiplication des réunions, présence aux commissions restauration…).
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Dès que possible, en respect des normes sanitaires Covid, nous allons à la cantine des maternelles et primaires pour assister au repas. Puis, nous regardons la quantité des restes et l'état des cuisines.
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Nous vous assurons une présence de l'équipe à tous les conseils d'écoles et aux commissions Centre de Loisirs et Restauration.
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Lancé en 2020 : le questionnaire des enfants "Et la Cantine, aujourd'hui c'était comment ?" : un mini sondage pour que nosenfants jouent aux critiques gastronomiques
LES COMPTES-RENDUS DES DERNIERES COMMISSIONS CANTINE
23 septembre 2022
Notre équipe FCPE Doisneau a été présente et nous avons remonté ces demandes :
1. Demander de proposer des fromages un peu plus doux en goût. Les enfants (et petits
surtout) ne mangent pas trop les coulommiers par ex.
2. Demande de supprimer le sucre blanc et remplacer autant que possible par sucre roux
3. Demande plus de fruits Bio (quelle procédure pour le trrempage) et s’ils ne sont pas bio,
demande de les éplucher.
4. Demande d’allégement et simplification de menus proposés aux enfants, plus accessibles
au palais des petits. Pas trop de mélange , ce qui permet aux enfants de manger ce qu’ils
aiment sans faire le tri.
5. Demander de varier le poisson et les viandes proposés.
6. La FCPE a également rappelé à la mairie notre très forte attente d’une égalité de traitement avec des prestations de qualité équivalente avec les écoles servies par la cuisine centrale ; notamment un % de produit bio au même niveau.
7. Présence régulière de riz ou pates complet ou semi complet (demande récurrente),
8. Des menus plus simples et plus accessibles au palais des enfants.
9. Quelques modifications ont été apportées – Par exemple remplacer quelques
composantes de menus
Dans nos compte-rendus de nos actions Cantine :
Vous pourrez y lire nos demandes et nos dernières avancées obtenues (variété des viandes, céréales semi-complètes, produits label rouge sur des jours de semaine à forte fréquentation, travaux de fond sur les menus végétariens…)
- Notre action s’appuie sur vos retours.
- Nous avons mis en place l’année dernière le questionnaire digital qui nous permet de recueillir des avis nombreux pour pouvoir agir sur la base de retours robustes et objectifs auprès de la mairie.
- Nous demandons aussi régulièrement des visites de cantine afin de pouvoir déguster et évaluer le menu servi et faire un retour au service de restauration de la mairie ainsi qu’au prestataire.
21 septembre 2021
17 septembre 2021
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Compte-rendu de la Commission des Menus
21 JANVIER 2021
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Le 21 janvier s'est tenue une commission pour parcourir et faire évoluer les menus du mois de mars 2021. Voici le Compte-rendu.
NOS ENQUETES AUPRES DES ENFANTS
Une enquête inédite a été adressée dans la newsletter de la FCPE du 4.12.20
91 réponses recensées en 6 jours,
Cela représente 26% des 350 enfants déjeunant à la cantine
Nos enfants rêvent de trouver à la cantine
13 enfants souhaitent un menu Hamburger frites et autant un gâteau fondant au chocolat
Mais aussi :
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japonais / sushi (4 enfants) -
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Pâtes ou Spaghetti bolognaise (5)
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Cordon bleu & frites (3 enfants) – Nuggets (3) - Pizza (3) - - Saumon, saumon grillé (3) - Saucisses pâtes (4)
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Hachis Parmentier, Hachis parmentier de canard (2) – Hot dog (3) – Lasagnes (2) – Nuggets (2) – Raclette (2)
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Et de bonnes idées de menus : Blanquette de veau riz - Bon poisson - brandade de morue - Brochettes Yakitori - Carottes - Cordon bleu - pommes dauphines - Courgettes sans sauce avec pâte - Couscous - Crepes- croque monsieur – Crozets - Dafina de blé & viande – Epinards - Fajitas – Gratin de pommes de terres - Haricots verts nature - Moules frites - Œufs durs - Pâte carbonara - Pâtes - Pates à la carbonara - Pâtes avec sauce et poulet – pâtes avec sole - Pates et brocolis - Pâtes saumon à la crème - Pignons de poulet et des brochettes yaktori - Pomme de terre - Pommes de terre noisettes / steak haché - Pommes de terre, viande - Purée mousseline steack hache - Ravioles avec de la viande et des courgettes ou aux champignons - Riz aux légumes - Sandwich en plat de résistance - Saucisse Morteau - saucisse Purée aligot - 🍋 - Soufflé au fromage - Spaghettis - Spaghettis au thon, Spaghettis avec du jambon et du gruyère - Spaghettis boulettes - Tacos - Tourte – Tomates farcies - Tomates Mozarella
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Mettez du ketchup plus souvent !!!
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Et de dessert : glace, glace au chocolat, glace à la fraise, financiers, crêpes au chocolat, donuts
les axes sur lesquels
la FCPE sensibilise la municipalité
dans la gestion de son prestataire.
Ce que nous souhaitons pour les menus
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Une augmentation de la part de produits bios de 15% à 25% et la part de produits locaux à 25%.
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Des matières premières de qualité : viande « label rouge », poissons « pêche responsable », fruits 1ère gamme, pas de gros poissons ou de poissons prédateurs (contiennent plus de mercure), etc.
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Zéro additifs nocifs
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Zéro produits "à base de" (Ex : les nuggets fait avec de la peau de poulets..)
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Zéro viande reconstituée.
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Zéro viandes aux hormones et aux antibiotiques.
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Zéro Œufs en poudre ou venant de poules élevées en batterie
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Zéro matières grasses hydrogénées, zéro huile de palme, zéro OGM
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Zéro Plats transformés ou ultra-transformés
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Moins de plats en sauce
Pour la composition des menus
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Des menus validés par les parents d'élèves
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Consolider la qualité du menu végétarien et de ses composantes (1menu végétarien par semaine).
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Attention aux produits de remplacement (souvent des produits transformés ou ultra-transformés)
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Limitation du sucre (avec un seuil), vigilance sur le sel
Pour la Préparation
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Retour à des cantines sur place
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Moins de plastique et pas de matières composées de pertubateurs endocriniens.
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Des fours bridés pour contrôler les températures de réchauffage (qui peuvent aussi libérer les substances toxiques des barquettes)
Pour le Service
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Des menus affichés à l'entrée du réfectoire et près des plats.
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Un Nettoyage entre les services.
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Tri des déchets et Généralisation du recyclage, chasse au gaspillage
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Des Inventaires réguliers pour éviter la pénurie de couverts, de plateaux...
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La Formation des animateurs pour faire du repas un moment d'éducation au goût et pour accompagner les enfants à besoins particuliers (PAI, PPS).
Des contrôles
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Des contrôles quotidiens par la municipalité et prévoir un budget dédié aux contrôles.
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Des fiches nutritionnelles des repas et des fiches techniques des barquettes